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●王斌、アメリカ食品の工程の博士は、アメリカ食品の技術協会高級会員もしだけから商業マーケティングの角度にとって、ニワトリを倒すのはとても成功例。ニワトリが出たとき、企業側の宣伝「味の素有害」と、一方をニワトリの「天然」。ただ名前から、「ニワトリ」よりも「味の素」が優勢。だから、今日まで信じて「工業合成の味の素がさまざまな危害」「天然のニワトリの栄養」にも多かっ。実際には味の素は工業の合成,ネクタイ新作。最初の味の素は昆布中に発見され、その後食糧発酵生産。
それと醤油、ワイン、日本酒など伝統食の生産方式を区別がない。その化学構造はグルタミン酸ナトリウム、各種の蛋白質には大抵グルタミン酸放出され、加水分解を形成するのがグルタミン酸ナトリウム、典型的な例は醤油、浜納豆、チーズなど。いくつか食品の中で、天然に含まれているいくつかの遊離のグルタミン酸塩、それらも持って天然の「うま味」、典型的なのは昆布、ジャガイモ、エンドウなど。実は、昆布とチーズのような食べ物に含まれる量より多く天然の時に人々は他の料理によりも多い。
「味の素有害」という言葉がずっと存在しても、確かに信じている人が多い「多く食べた味の素がどのように」、最も奇妙な言い方はまだ1968年に登場した非常に有名な医学雑誌。これらの伝説の危害の殆どをよく研究していたが、も再現できない―――この科学研究の意味は、伝説の危害は信用できない。一方、学術研究にも「大量のネズミに害を及ぼす」の実験の結果が、そこの「大量」は普通はすべて食べて味の素あるいは純食品の中の味の素の含有量が高くパーセントまでの一二十。
これは通常の「料理に化学調味料を入れすぎ」と比べものにならない。これらの科学研究の結論に基づいて、今学術界や各国の主管部門は食べ物の味の素は無害の健康。たとえ食品安全面で非常に保守的なEUも、味の素に列を最も安全な類。は味の素を生むことができます「うま味」では、科学者たちが自分でいくつかのヌクレオチド発生うま味や化学、一緒に使う時にまたうま味がたくさん増えて倍で、それらは「呈味ヌクレオチド」で、最も早くから得た干し椎茸と中で分離。
ニワトリの重要な成分は「味の素」と「呈味ヌクレオチド」、ニワトリとは関係がない。その他の成分は、飾り。早期のニワトリがいくつか参加して鶏肉粉、それによって安心できる自称「ニワトリ」,シャネルバッグ。実は鶏肉粉はニワトリの味貢献はとても小さくて、その後加入の割合がますます少なくて、更に「掛鶏頭売った、味の素。総じて、化学調味料やニワトリは実は同一種類に属するもので、ただニワトリの味が豊かにいくつかだけだ。それらの味が好きなら、心配するにはあたらない「有害健康」；好きじゃなかったら、無理しなくてもいい。

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